Esta es mi leche vegetal favorita del momento — sobre todo con café, que es como más me gusta tomarla, aunque sola también sabe deliciosa. Es 100% natural: solo nueces, agua y lo que tú le agregues — nada de gomas ni ingredientes raros. La razón por la que se volvió mi favorita es simple: espuma perfecto para café y bebidas calientes, y su sabor es tan sutil que casi no le cambia el sabor a lo que te estés tomando.
Para 1 litro:
- 4 tazas de agua
- 1 taza de nueces de la India crudas, sin sal
- ½ cucharada de vainilla
- ¼ de cucharada de canela
- 1 pizca de sal
- Miel de maple al gusto (también puedes endulzar con dátil o fruta del monje)
Preparación:
Todo a la licuadora hasta que quede súper bien disuelta y cremosa.
Dura hasta 1 semana en el refri.
Aporte calórico: aproximadamente 90 kcal por porción (120 ml), sin endulzante.
Los beneficios de la nuez de la India
Más allá de lo cremosa y versátil que es, la nuez de la India (cashew) es una fuente sólida de grasas saludables, magnesio, cobre y zinc. Su magnesio ayuda a mantener la presión arterial en niveles saludables, y hay estudios que asocian el consumo regular de nueces como esta con niveles más bajos de colesterol LDL ("malo") y mejoras en la salud cardiovascular. También aportan fibra, que apoya tu digestión, y su perfil de grasas insaturadas las hace una opción mucho más noble para tu corazón que muchas grasas procesadas.
Fuentes:
- Cashews: Nutrition, health benefits, and diet. Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/309369
- Cashew Nuts Nutrition Benefits: Healthy Fats, Minerals, and Vitamins — cita estudio en Current Developments in Nutrition sobre presión arterial y triglicéridos. https://nutritionhealthinfo.com/cashew-nuts-nutrition/
- Cashew: Heart-Friendly Nut Packed with Essential Nutrients. Capítulo de revisión sobre nueces como alimentos funcionales. https://www.researchgate.net/publication/395346347_Cashew_Heart-Friendly_Nut_Packed_con_Essential_Nutrients
- The Rise of Ingredient Transparency. Almond Cow. https://almondcow.co/blogs/recipes/the-rise-of-ingredient-transparency